দোলনচাঁপা তেওয়ারী দে
ক্ষুধা দিবস সম্পর্কে বলতে গেলে প্রথমেই জানতে হয়,ক্ষুধা কি?
ক্ষুধা হলো, একটি অস্বস্তিকর বা বেদনাদায়ক শারীরিক সংবেদন যা খাদ্য শক্তির অপর্যাপ্ত খরচের কারণে ঘটে। এটি দীর্ঘস্থায়ী হয়ে ওঠে যখন ব্যক্তি একটি স্বাভাবিক, সক্রিয় এবং স্বাস্থ্যকর জীবনযাপনের জন্য নিয়মিতভাবে পর্যাপ্ত পরিমাণ ক্যালোরি (খাদ্য শক্তি) গ্রহণ করেন না।
ক্ষুধা তখনই ঘটে, যখন মানুষের খাওয়ার মতো পর্যাপ্ত খাবার থাকে না । ক্ষুধার প্রধান কারণ, খাদ্যের সমষ্টিগত ঘাটতি নয়, বরং খাদ্যে প্রবেশাধিকার,বিশেষ করে পুষ্টিকর খাবার,ক্ষুধা মেটানো মানুষকে পর্যাপ্ত ক্যালোরি দেওয়ার চেয়েও বেশি কিছু।
প্রতি বছর ২৮শে মে "বিশ্ব ক্ষুধা দিবস" পালন করা হয়। একটি অভূতপূর্ব বৈশ্বিক সংকটের সময় দীর্ঘস্থায়ী ক্ষুধার্ত থাকা ৬৯০ মিলিয়নেরও বেশি মানুষের মধ্যে সচেতনতা আনতে "দ্য হাঙ্গার" প্রকল্প দ্বারা দিবসটি তৈরি করা হয়েছিল।
"বিশ্ব ক্ষুধা দিবস" দিনটি, খাদ্য নিরাপত্তার সাথে সংশ্লিষ্ট বেশ কয়েকটি সংস্থা যেমন, কৃষি উন্নয়নের জন্য আন্তর্জাতিক তহবিল, বিশ্ব খাদ্য কর্মসূচি, ইত্যাদি দ্বারা উদযাপন করা হয়। এই দিবসের লক্ষ্য হলো,সবার জন্য নিরাপত্তা এবং পুষ্টিকর খাদ্য। এই দিবসের মূল উদ্দেশ্য হলো, খাদ্য একটি মৌলিক মানবাধিকার।
খাদ্য ও কৃষিকে হাইলাইট করার জন্য উৎসর্গীকৃত এবং প্রতি বছর একাধিক বৈশ্বিক চ্যালেঞ্জ, সংঘাত, জলবায়ু পরিবর্তন, ক্রমবর্ধমান মূল্য এবং আন্তর্জাতিক উত্তেজনার সাথে চিহ্নিত করা হয়।
সকল দিবসেরই একটা না একটা ইতিহাস থাকে।বিশ্ব খাদ্য দিবসের ইতিহাস ছিলো এরকম,খাদ্য ও কৃষি সংস্থার সদস্য দেশগুলি ১৯৭৯ সালের নভেম্বরে সংস্থার ২০ তম সাধারণ সম্মেলনে বিশ্ব খাদ্য দিবস প্রতিষ্ঠা করে। ১৯৮০সালের ৫ই ডিসেম্বর জাতিসংঘের সাধারণ পরিষদ দ্বারা অনুমোদিত হয়েছিল এবং বিশ্ব খাদ্য দিবস উদযাপনে অবদান রাখার জন্য সরকার, আন্তর্জাতিক, জাতীয় ও স্থানীয় সংস্থাগুলির প্রতি আহ্বান জানিয়েছিলেন। এরপর ১৯৮১ সাল থেকে প্রতি বছর ২৮শে মে "বিশ্ব খাদ্য দিবস" পালিত হয়ে আসছে।
বিশ্ব খাদ্য দিবসের গুরুত্ব অপরিসীম।
বিশ্ব খাদ্য দিবস ক্ষুধা ও অপুষ্টির বৈশ্বিক চ্যালেঞ্জের উপর আলোকপাত করার একটি সুযোগ। দিবসটির লক্ষ্য হলো,খাদ্য ও জলের সমান প্রবেশাধিকারের উপর জোর দেওয়া, টেকসই কৃষি পদ্ধতির প্রচার করা এবং খাদ্য-সম্পর্কিত সমস্যা সম্পর্কে সচেতনতা বৃদ্ধি করা। বিশ্ব খাদ্য দিবস মূলত, স্বাস্থ্যকর এবং টেকসই খাদ্য ব্যবস্থা গড়ে তোলার জন্য সমাজের সম্মিলিত দায়িত্বের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে।
বিশ্ব খাদ্য দিবসের উদযাপন বিভিন্নভাবে হয়ে থাকে।
জনগণকে সেই সমস্ত লোকেদের সাথে উদযাপন করার জন্য অনুরোধ করা হয়, যারা আমাদের খাদ্য উৎপাদন করেন, ফসল সংগ্রহ করেন এবং পরিবহন করেন, জনসাধারণকে এই কৃষকদের ধন্যবাদ জানাতে আহ্বান জানায়, কৃষকেরা পরিস্থিতি যাই হোক না কেন, তাদের সম্প্রদায়কে এবং এর বাইরেও খাদ্য সরবরাহ করে চলেছে।আমাদের বৃদ্ধি, পুষ্টি এবং টিকিয়ে রাখতে সাহায্য করেন কৃষকেরায়।
এই দিনটিতে নানা অনুষ্ঠানের আয়োজন করা হয়। FAO, রোমে সদর দফতর, ইতালিতে বৃহৎ পরিসরে বিভিন্ন ধরনের প্রোগ্রাম সংগঠিত হয়। এটি প্রধানত খাদ্য সরবরাহের দিকে মনোযোগ দেয়। জাতিসংঘের কিছু সংস্থা এবং বিশ্ববিদ্যালয় খাদ্য উৎপাদন, বিতরণ এবং নিরাপত্তার মতো বিষয়ের উপর সম্মেলন ও কর্মশালার আয়োজন করে।
ভারত বৈচিত্র্যময় সংস্কৃতি ও ঐতিহ্যের দেশ। বিভিন্ন ধরনের উৎসবগুলি এক রাজ্য থেকে অন্য রাজ্যে, বিভিন্ন শৈলী এবং রীতিতে সারা দেশে উদযাপিত হয়। এই দিনে কিছু পরিবার খাদ্য সংরক্ষণ করে এবং অভাবী ও দরিদ্রদের মধ্যে বিতরণ করে। কিছু বেসরকারী কোম্পানী এবং সরকারী সংস্থায় এমন একটি স্কিম রয়েছে, যেখানে সেই সমস্ত কর্মচারীদের থেকে বেতন কেটে নেওয়া হয়, যারা স্বেচ্ছায় খাদ্য ব্যাঙ্কে দান করতে ইচ্ছুক।এছাড়াও তাদের কাছ থেকে সংগৃহীত অর্থ বিভিন্ন প্রাকৃতিক দুর্যোগ ইত্যাদির সময় ব্যবহার করা হয়ে থাকে।
প্রত্যেক দিবসের একটি প্রতিপাদ্য বিষয় বা থিম থাকে।বিশ্ব খাদ্য দিবসের ২০২৩ সালের থিম ছিলো,"জলই জীবন, জলই খাদ্য"। জাতিসংঘের খাদ্য ও কৃষি সংস্থার থিম ছিলো, "পৃথিবীতে জীবনের জন্য জল অপরিহার্য"। এটি পৃথিবীর পৃষ্ঠের বেশিরভাগ অংশ জুড়ে আছে।আমাদের দেহের ৫০ শতাংশেরও বেশি তৈরি করে, আমাদের খাদ্য উৎপাদন করে , কিন্তু এই মূল্যবান সম্পদ অসীম নয় এবং আমরা যা খাই, এবং কীভাবে সেই খাদ্য তৈরি হয়, তা সব মিলিয়ে আমরা খাবারের জন্য জলের পদক্ষেপ নিতে পারি এবং পরিবর্তনও করতে পারি।
🍂
২০২২সালের বিশ্ব খাদ্য দিবসের থিম ছিলো "কারো পিছু ছাড়বেন না"।
২০১৯সালের থিম ছিলো, “আমাদের কর্ম, আমাদের ভবিষ্যৎ"।
"জিরো হাঙ্গার" ওয়ার্ল্ডের জন্য স্বাস্থ্যকর ডায়েটের প্রয়োজন।এটি বিশ্বব্যাপী ক্ষুধা মোকাবিলায় মনোযোগ দেয়। বিশ্বায়ন, নগরায়ন এবং আয় বৃদ্ধির কারণে আমাদের খাদ্যাভ্যাস পরিবর্তিত হয়েছে। মৌসুমী, আঁশযুক্ত খাবার এবং উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের পরিবর্তে আমরা পরিশ্রুত, স্টার্চ, চিনি, চর্বি,নুন প্রক্রিয়াজাত খাবার, মাংস ইত্যাদিতে স্থানান্তরিত হয়েছে। দেখা গেছে, শহরাঞ্চলে খাবার তৈরিতে সময় ব্যয় হয় অনেক কম, কারণ মানুষ আজকাল রেডিমেড খাবার, সুপার মার্কেটের খাবার, ফাস্ট ফুড, রাস্তার খাবার, ইত্যাদি অস্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাসের কারনে, বহু মানুষ রোগগ্রস্ত হয়ে পড়ছে। নিম্ন আয়ের দেশগুলোতে মানুষের স্থূলতা বাড়ছে। FAO-এর মতে, ৬৭০মিলিয়ন প্রাপ্তবয়স্ক, ১২০ মিলিয়ন মেয়ে ও ছেলেদের বয়স ৫থেকে ১৮ বছর এবং ৫বছরের কম বয়সী ৪০ মিলিয়ন শিশু অতিরিক্ত ওজনের। প্রায় ৮২০ মিলিয়ন মানুষ ক্ষুধার্ত।
খাদ্য ও কৃষি সংস্থা (FAO) সম্পর্কে বলা যায় যে,
এটি জাতিসংঘের একটি বিশেষ সংস্থা যা আন্তর্জাতিক প্রচেষ্টার মাধ্যমে ক্ষুধাকে পরাজিত করার জন্য কাজ করে। FAO এর লক্ষ্য, সবার জন্য খাদ্য নিরাপত্তা অর্জন করা এবং সক্রিয় স্বাস্থ্যকর জীবন যাপনের জন্য মানুষের পর্যাপ্ত উচ্চ-মানের খাবারে নিয়মিত প্রবেশাধিকার নিশ্চিত করা।
একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যের গুরুত্ব অনেক।
একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য, একটি ভালো জীবনযাপন এবং রোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে এবং নিরাপদ, পুষ্টিকর বৈচিত্র্যময় খাবার সরবরাহ করে মানুষের পুষ্টির চাহিদা পূরণ করে। আমরা এই সত্যটিকে উপেক্ষা করতে পারি না, যে মাঝে, মাঝে পুষ্টিকর খাবারগুলি ব্যয়বহুল এবং অনেক লোকের পক্ষে সাশ্রয়ী হয় না।
আমরা অনেকেই হয়তো জানিনা যে, হৃদরোগ, ডায়াবেটিস এবং ক্যান্সারের মতো অসংক্রামক রোগ (এনসিডি) থেকে অনেক মৃত্যুর জন্য একটি অস্বাস্থ্যকর খাদ্যই প্রধান ঝুঁকির কারণ। প্রায় প্রতি তিনজনের একজন স্থূলতা এবং অপুষ্টির অন্যান্য ধরনের দ্বারা প্রভাবিত হয়। নিঃসন্দেহে, সব ধরনের অপুষ্টি কমানোর সমাধান আছে, কিন্তু বিশ্বব্যাপী প্রতিশ্রুতি এবং পদক্ষেপ নেওয়ার জন্য পূর্ণ প্রতিশ্রুতির প্রয়োজন। ভালো পুষ্টি এবং স্বাস্থ্যকর ওজনের সংমিশ্রণ দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি হ্রাস করে। আমরা যদি স্বাস্থ্যকর খাবার খায়, তবে পুষ্টি আমাদের শরীরে পৌঁছাবে এবং আমরা সুস্থ, সক্রিয় এবং শক্তিশালী থাকবো। একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যের সাথে শারীরিক কার্যকলাপও একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
রাজনীতিতে, মানবিকতায়, এবং সামাজ বিজ্ঞানে, ক্ষুধা এমন একটি অবস্থা, যাতে নির্দিষ্ট সময়ের জন্য একজন ব্যক্তি, মৌলিক পুষ্টিগত চাহিদা পূরণে পর্যাপ্ত খাবার খেতে অক্ষম। তাই ক্ষুধা মুক্তির ক্ষেত্রে 'ক্ষুধা' শব্দটি খাবারের জন্য মানুষের সাধারণ চাহিদাকে ছাড়িয়ে যাওয়া অর্থে ব্যবহৃত হয়।
0 Comments