দোলনচাঁপা তেওয়ারী দে
আজ ১৬ই অক্টোবর, বিশ্ব খাদ্য দিবস। মানুষের বেঁচে থাকার প্রথম রসদই হলো খাদ্য, আসুন এই সম্পর্কে বিস্তারিতভাবে জেনে নিই।
খাদ্য মানুষের জীবনের অন্যতম মৌলিক চাহিদা। সুস্থভাবে বেঁচে থাকা, শরীরের বৃদ্ধি, কর্মক্ষমতা বজায় রাখা এবং সুন্দর ভবিষ্যৎ গড়ে তোলার জন্য পর্যাপ্ত ও পুষ্টিকর খাদ্যের প্রয়োজন, কিন্তু বর্তমান পৃথিবীতে এমন অনেক মানুষ রয়েছেন, যাঁরা প্রতিদিন পর্যাপ্ত খাবার পান না। একদিকে খাদ্যের অপচয়, অন্যদিকে ক্ষুধা ও অপুষ্টি। এই বৈপরীত্য সমগ্র মানবসমাজের কাছে একটি বড় চ্যালেঞ্জ। এই সমস্যা সম্পর্কে মানুষকে সচেতন করতে প্রতি বছর ১৬ই অক্টোবর বিশ্ব খাদ্য দিবস পালন করা হয়। ১৯৪৫ সালের ১৬ই অক্টোবর জাতিসংঘের খাদ্য ও কৃষি সংস্থা (FAO—Food and Agriculture Organization) প্রতিষ্ঠিত হয়। বিশ্বজুড়ে ক্ষুধা দূর করা, কৃষির উন্নতি ঘটানো এবং খাদ্যনিরাপত্তা নিশ্চিত করাই এই সংস্থার অন্যতম প্রধান উদ্দেশ্য। এই ঐতিহাসিক দিনটিকে স্মরণীয় করে রাখতে ১৯৭৯ সালে FAO-র সম্মেলনে বিশ্ব খাদ্য দিবস পালনের সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়। ১৯৮১ সাল থেকে দিনটি বিভিন্ন দেশে বিশেষ গুরুত্বের সঙ্গে পালিত হয়ে আসছে। বর্তমানে বিশ্বের বহু দেশে এই দিনটি উপলক্ষে নানা সচেতনতামূলক কর্মসূচি গ্রহণ করা হয়। বিশ্ব খাদ্য দিবস কেবল একটি বিশেষ দিন উদ্যাপনের মধ্যে সীমাবদ্ধ নয়, এটি আমাদের মনে করিয়ে দেয় যে, খাদ্য প্রত্যেক মানুষের মৌলিক অধিকার এবং কাউকে ক্ষুধার্ত রেখে একটি উন্নত সমাজ গড়ে তোলা সম্ভব নয়। পৃথিবীতে পর্যাপ্ত খাদ্য উৎপাদিত হলেও দারিদ্র্য, প্রাকৃতিক দুর্যোগ, যুদ্ধ, জলবায়ু পরিবর্তন এবং খাদ্যের অসম বণ্টনের কারণে বহু মানুষ অনাহার ও অপুষ্টির শিকার হন।
শিশুদের শারীরিক ও মানসিক বিকাশের জন্য পুষ্টিকর খাবার অত্যন্ত জরুরি। অপুষ্টির ফলে তাদের পড়াশোনা, রোগ প্রতিরোধক্ষমতা এবং স্বাভাবিক বৃদ্ধি ব্যাহত হতে পারে। একইভাবে পর্যাপ্ত খাদ্যের অভাব প্রাপ্তবয়স্ক মানুষের কর্মক্ষমতা কমিয়ে দেয় এবং সমাজের অর্থনৈতিক উন্নয়নেও বাধা সৃষ্টি করে। তাই প্রত্যেক মানুষের কাছে নিরাপদ, পর্যাপ্ত ও পুষ্টিকর খাদ্য পৌঁছে দেওয়া অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
খাদ্যনিরাপত্তা বলতে বোঝায়, প্রত্যেক মানুষের সব সময় পর্যাপ্ত, নিরাপদ ও পুষ্টিকর খাদ্য পাওয়ার সুযোগ থাকা। শুধু পেট ভরানোর জন্য খাবার খেলেই হবে না, শরীরের প্রয়োজন অনুযায়ী সুষম খাদ্য গ্রহণ করাও জরুরি। ভাত, রুটি, ডাল, শাকসবজি, ফলমূল, দুধ, ডিম এবং অন্যান্য পুষ্টিকর খাবার আমাদের শরীরকে সুস্থ রাখতে সাহায্য করে।
দারিদ্র্য ও খাদ্য সম্পর্কে সচেতনতার অভাবে অনেক মানুষ প্রয়োজনীয় পুষ্টি থেকে বঞ্চিত হন। তাই পুষ্টিকর খাদ্যের গুরুত্ব সম্পর্কে শিক্ষা দেওয়া এবং দরিদ্র মানুষের খাদ্যপ্রাপ্তির সুযোগ বাড়ানো প্রয়োজন। পাশাপাশি কৃষকদের যথাযথ সহায়তা, উন্নত কৃষিপদ্ধতির ব্যবহার এবং খাদ্য সংরক্ষণের ব্যবস্থা জোরদার করাও জরুরি।
কৃষক হলেন, আমাদের খাদ্যব্যবস্থার অন্যতম প্রধান ভিত্তি। তাঁদের পরিশ্রমের ফলেই, আমরা প্রতিদিন খাদ্য পাই। অথচ অনেক কৃষক বন্যা, খরা, অতিবৃষ্টি, ফসলের রোগ এবং উৎপাদন খরচ বৃদ্ধির মতো নানা সমস্যার সম্মুখীন হন। জলবায়ু পরিবর্তনের প্রভাবও কৃষিকাজকে ক্রমশ কঠিন করে তুলছে, তাই কৃষকদের ন্যায্য মূল্য, উন্নত বীজ, সেচের সুবিধা, আধুনিক প্রযুক্তি এবং প্রয়োজনীয় প্রশিক্ষণ দেওয়া উচিত। পরিবেশবান্ধব কৃষিপদ্ধতি গ্রহণের মাধ্যমে মাটির উর্বরতা ও জলের সঠিক ব্যবহার নিশ্চিত করা সম্ভব। কৃষির উন্নতি হলে খাদ্য উৎপাদন বাড়বে এবং খাদ্যনিরাপত্তা শক্তিশালী হবে। বিশ্ব খাদ্য দিবসের একটি গুরুত্বপূর্ণ বার্তা হলো, খাদ্যের অপচয় বন্ধ করা। বিয়েবাড়ি, হোটেল, অনুষ্ঠান কিংবা বাড়িতে অনেক সময় প্রয়োজনের অতিরিক্ত খাবার পরিবেশন করা হয় এবং অবশিষ্ট খাবার ফেলে দেওয়া হয়। অথচ সেই খাবার দিয়ে ক্ষুধার্ত মানুষের মুখে হাসি ফোটানো সম্ভব।
আমাদের প্রত্যেকের উচিত প্রয়োজন অনুযায়ী খাবার নেওয়া, খাবার সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা এবং নিরাপদ অবশিষ্ট খাবার যথাযথ উপায়ে অভাবী মানুষের কাছে পৌঁছে দেওয়ার উদ্যোগকে উৎসাহিত করা। কৃষি থেকে শুরু করে পরিবহণ, বাজারজাতকরণ ও রান্না প্রতিটি পর্যায়ে খাদ্যের অপচয় কমাতে হবে।
এই দিনটি উপলক্ষে বিভিন্ন বিদ্যালয়, কলেজ, সরকারি প্রতিষ্ঠান এবং স্বেচ্ছাসেবী সংগঠন আলোচনা সভা, রচনা প্রতিযোগিতা, চিত্রাঙ্কন, সচেতনতামূলক প্রচার ও খাদ্য বিতরণ কর্মসূচির আয়োজন করে। এসব উদ্যোগের মাধ্যমে মানুষকে ক্ষুধা, অপুষ্টি, খাদ্যনিরাপত্তা এবং পরিবেশবান্ধব কৃষির গুরুত্ব সম্পর্কে সচেতন করা হয়। শিক্ষার্থীরাও খাদ্যের মর্যাদা বোঝার এবং অপচয় রোধের শিক্ষা লাভ করে। বিশ্ব খাদ্য দিবস আমাদের শেখায় যে, খাদ্য শুধু বেঁচে থাকার উপকরণ নয়, এটি মানুষের মর্যাদা, সুস্বাস্থ্য ও উন্নত জীবনের ভিত্তি। পৃথিবীকে ক্ষুধামুক্ত করতে সরকার, কৃষক, বিভিন্ন প্রতিষ্ঠান এবং সাধারণ মানুষ সকলকে একসঙ্গে কাজ করতে হবে। খাদ্যের অপচয় রোধ, কৃষকদের সাহায্য, পুষ্টি সম্পর্কে সচেতনতা বৃদ্ধি এবং দরিদ্র মানুষের পাশে দাঁড়ানোর মাধ্যমে আমরা এই লক্ষ্য অর্জনে অবদান রাখতে পারি। আসুন, বিশ্ব খাদ্য দিবসে আমরা শপথ নিই, খাদ্যের অপচয় করব না, কৃষকের শ্রমকে সম্মান করব এবং এমন একটি পৃথিবী গড়ে তুলতে সচেষ্ট হব, যেখানে কোনো মানুষ ক্ষুধার্ত থাকবে না।
0 Comments